조개찜 맛있게 찌는 방법

 

조개를 좋아 하시는 분이라면 조개구이를 많이들 드셨을 겁니다.

조개찜을 드신 분은 생각보다 그리 많치 않으시더군요.

조개찜을 맛있게 하는 방법에 대해 말씀 드리려고 합니다.

 

우선, 수온의 변화가 있는 4~5월은 되도록 조개를 안드시는게 좋습니다.

조개에 독성이 있을 수 있기 때문입니다.

 

해산물 판매 하시는 곳에 가시면 조개를 한 종류만 사실 수도 있지만, 모듬으로 사실 수도 있

습니다.

조개 판매 하시는 분께 찜으로 먹는다고 하시고, 모듬으로 달라고 하시면 됩니다.

 

찜용으로 으뜸은 가리비 입니다. 그러나 너무 가리비만 드시면 물릴 수 있으니 모듬으로 사시는게 좋습니다. 백학, 대학, 명주,칼조개, 대죽 등이 있습니다.

 

가리비의 경우 너무 크거나 작은 것보다 중간 사이즈가 적당합니다.

너무 큰것은 크기에 비해 내용물이 많지 않습니다.

 

재료:

1. 빤 마늘

2. 부추

3. 모듬 조개

4. 맥주

 

조개찜 하기

1. 시장구입한 조개를 수돗물로 약간 담가 드세요.

: 조개가 바닷물에 담겨줘 있어 바로 찔 경우 짠 맛이 강합니다. 수돗 물에 조개를 잠시(1분 정도)  담갔다가 찌는 것이 조금 덜 짜고 담백합니다. 

 

2. 찜통 아래 물와 맥주 섞어 채우기

: 물을 채우실 때 먹다 남은 맥주 또는 새 맥주가 있으시면 찜으로 사용할 물량의 30%만 채워 줍니다. 맥주 반병 정도면 적당 합니다.

맥주의 알콜과 보리가 조개살을 더욱 부드럽게 해줍니다.

 

3. 찜통에 조개와 부추 넘기

: 찜통에 조개를 깔고 그 위에 부추를 깔고, 빤 마늘 뿌리고 이런식으로 층으로 깔면서 쌓습니다. 조개에는 특유 냄새가 있습니다. 이로 인해 조금 먹다가 보면 바로 물리게 됩니다.

이런 냄새를 마눌과 부추로 잡아 줄 수 있습니다.

 

찜통에 불을 키시고 조개가 익을 때까지 익혀주세요.

조개찜 해 드실 때 한번 해보세요.